大阪・福島で楽しむ鍬焼き。お肉の逸品から海鮮まで
大阪市福島区・新福島駅からすぐ―。「醸造uchiyamada（じょうぞう うちやまだ）」は、その一角にあるビルの地下一階でひっそりと営業する居酒屋です。当店の看板メニューは、その時々の季節の食材を使用した鍬焼き。鍬焼きというのは、素材の味がそのまま表れるからこそ、店主自ら市場に直接出向き、目利きして仕入れた良質な食材を扱っています。その豊富な品揃えに、きっとその日食べたいものが見つかるはずです。また、それぞれの食材を少しずつ愉しめるのも、鍬焼きならではの魅力の一つ。美味しさを引き立たせる一手間を加え、一つひとつ丁寧に焼き上げた至極の逸品を、どうぞご賞味ください。利き酒師の資格を持つ店主が選び抜いた日本酒との相性もまた格別です。
330円（税込363円）
火を入れることで香りと旨味が際立ったカラスミと、その風味をまろやかに包み込むおもち・チーズの組み合わせは、至高の味わい。幅広い日本酒との相性が良く、肴として最適な一品です。
330円（税込363円）
天然のエビを食感を残しながら粗くたたき、あっさりとしたタルタルで和えたものを、バゲットに載せています。タルタルの爽やかな酸味で引き立てた、エビの濃い甘みをご堪能ください。
330円（税込363円）
モチモチとした食感の京生麩に挟んでいるのは、濃厚なクリームチーズ。さらに、お店で一から引く出汁で作る、和風の自家製餡をかけています。カリッと焼き上げた表面の香ばしさも相まって、様々な食感を愉しめると、大変人気です。
330円（税込363円）
質を見極めて厳選した牛肉を串に巻き、風味豊かなガーリックソースを添えました。頬張れば、旨味たっぷりの濃密な肉汁が溢れガーリックソースがその味わいを引き立てます。一口で、驚くほどの満足感を楽しめる品をぜひ。
330円（税込363円）
国産しいたけは、季節に沿って産地を変えて厳選しています。出汁醤油と合わせてホイルで包み、ふっくらと蒸し焼きにすることで、旨味をギュッと凝縮。包みを開けた時に広がる香り高さは、言うまでもありません。
480円（税込528円）
季節の鮮魚を使用した、見た目にもインパクト大な一品です。ふっくらとやわらかな白身が特徴の太刀魚に、パリパリ食感が愉しいカダイフを纏わせています。異なる2つの食感に、ついつい虜になる方続出です。
※季節や仕入れ状況により内容は変わります。
